Resep Membuat Soto Bangko Yang Sedap

Bahan-bahan Soto Bangko

• 1 liter beras
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang secukupnya
• 1 buah besek bumbu

Soto:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah labu siam, potong korek api
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 4 butir kemiri
• 5 butir cabai merah besar

Pelengkap:

• 200 gram taoge, buang akar, seduh air panas
• 10 buah tahu kulit, potong-potong
• Emping goreng
• Irisan jeruk nipis
• Bawang goreng

Cara Membuat Soto Bangko

1. Bongko: Campur beras dengan garam. Masukkan ke dalam besek yang telah dialasi dengan daun pisang. Tutup kembali dengan daun pisang, tutup beseknya dan ikan dengan tali.
2. Rebus selama 3 jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
4. Masukkan labu, masak hingga layu, Tuang santan, masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang, angkat.
5. Potong-potong bongko, susun dalam mangkuk saji. Tambahkan tahu dan taoge, tuang kuah soto. Sajikan dengan emping , bawang goreng dan jeruk nipis.

Hasil; 5 porsi