Membuat Sambal Tumpang Khas Kediri

berikut resep hasil utak atik sambel tumpang ala saya :
Bahan yang digunakan :

• 150 gr tempe (sy padukan tempe bosok/semangit dengan tempe waras, takaran sesuai selera, kalo ini sy pake perbandingan 1:1)
• 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit
• 4 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 3 lembar daun jeruk
• 0,5 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula, 1 sdt garam (kira2 yaa..bisa ditambah/dikurang agar pas)
• 1 genggam (50 gr) udang rebon
• santan (aku pake santan instan kurleh 50 ml-an)
• air
• larutan maizena

Cara mengolah: 

• Bungkus tempe, bawang2an dan cabe dalam daun pisang, ikat lalu rebus hingga matang
• haluskan tempe. haluskan rebusan bumbu dengan gulgar, kencur, daun jeruk
• masak bersama semua bumbu dengan air secukupnya hingga matang
• masukkan santan, masak hingga mendidih
• kentalkan dg larutan maizena 

Sayuran (bisa apa aja sih):

• Kangkung, petiki, rebus
• Kenikir, rebus
• Kacang panjang, rebus
• Taoge, Rebus

Pelengkap :

• Rempeyek/kerupuk puli
• Tahu
• Tempe