Membuat Puding Hijau Kelapa Muda

Green-puddingBahan Lapisan I:

• 1 bks agar-agar putih bubuk
• 500 ml santan
• 75 gr gula pasir
• 50 ml air daun suji
• 1 sdt tepung beras
• Bahan Lapisan II:
• 1 bks agar-agar putih bubuk
• 150 gr gula merah
• 500 ml air
• 200 gr kelapa muda, keruk panjang

Saus:

• 300 ml santan
• 75 gr gula pasir
• 1 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 2 sdt tepung maizena

Cara Membuat :

1. Lapisan I: rebus agar-agar, santan, gula pasir, air daun suji dan tepung beras hingga mendidih, angkat.
2. Miringkan loyang setengah lingkaran bervolume 1000 ml hingga 1/3 cetakan, biarkan beku.
3. Lapisan II: rebus air dan gula merah hingga meleleh, angkat, saring. Rebus kembali air gula, tambahkan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
4. Tuang sedikit lapisan II di atas lapisan I, taruh kelapa muda, tuang lapisan II, bekukan. Lakukan secara bergantian hingga rebusan agar-agar habis, bekukan.
5. Saus: rebus santan, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk-aduk, setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, angkat.
6. Keluarkan puding dari loyang, potong-potong. Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 16 potong